锅碗瓢盆奏出的生动乐章
作者:总局机关服务局 丁艳华 来源: 发布时间:2017年10月10日 点击数:

(总局机关服务局 丁艳华)每天早晨5点总局食堂操作间的灯就亮了。这是总局机关服务局宣武门办公区食堂厨师长党建民上班了,他第一个动作就是开灯。因为这个时候处在地下一层的食堂操作间还伸手不见五指。紧接着就是更换工作服、洗手、刷锅放水、点火,动作有序而利索。

身为厨师长的党建民不仅负责每周菜谱的制定、原材料的验收、厨师工作安排还肩负酱肉及凉菜的制作。他要把一天的工作做细、做好就必须清晨5点之前上班。食堂的锅灶有限,早8点之前他不把肉酱出来,就会耽误午餐炒菜用锅,影响按时开饭;他不提前把熬粥的水放上,火点着,粥熬的时间短不粘稠就会影响口感破坏食欲;他不早来验收食品原材料就会影响厨师开工……

党建民向来坚持以大局为重,服从组织安排,干一行爱一行。虽然自己是工人,又没有一分钱的厨师长津贴,可他是一名共产党员,以自己的实际行动信守诺言、践行初心。食堂工作众口难调,尽最大努力满足机关干部职工的就餐需求,这就是担当的体现。他自20149月份担任机关食堂厨师长以来,几年如一日,风雨无阻,清晨5点前准时到岗。特别是自20162月开始实施绩效考核以来,他的工作热情更高了,任劳任怨、积极负责。他坚持按时制定菜谱,每周三制定出下一周的菜谱交主管食堂领导审核,在制定过程中将红白案厨师全部集中起来集思广益,认真研究。在负责食品原材料验收工作中,他秉公办事,不徇私情,质量稍差的当即退回,保证购进食品及原料新鲜、干净、保质保量,包装过厚过重的按净重记账,节约食堂开支,严格把好进货关,巩固了食堂工作第一道防线。食堂共有厨师13名,除1名回民厨师和1名明档厨师外,红白两案还有11名厨师,他们负责早餐200人、午餐300人的就餐工作量,工作量大,任务繁重,当有厨师请假时,党建民就自觉的在清晨4点多钟就上班提前把自己的工作做完,主动替别的厨师分担工作。因此不管食堂人员多么短缺,照样安排的井然有序,从没有延迟开饭时间。

在做自己本职工作酱肉、凉菜方面,党建民更是锦上添花。每天都保证有一道大家赞不绝口的酱肉菜,特别是酱猪蹄的味道,人人都称“独家仅有”。他在保证干部职工用餐上从不失职失误,在专业技术上更是不断提高自己的烹饪技术,在实践中不断探索,根据就餐人员的饮食爱好,不断提高自己的刀功和食堂整体烹调技术,特别是增添了麻辣香锅、碗蒸排骨、红焖羊排等菜品,更是得到了就餐同志们的夸奖。让机关干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜,吃的满意,工作安心,是他的最大愿望。 平时注重政治学习,关心时事政治,关注国家大事,特别是“两学一做”学习教育常态化制度化开展以来,积极参加所在党支部组织的学习、讨论活动,更加明确了共产党员的职责和使命,牢固树立了正确的世界观、人生观、价值观,理想信念更加坚定,工作作风更加扎实。遵守劳动纪律,不缺勤,不旷工,连续十几年没休完过年假,为后勤服务工作做出了贡献,充分展示了服务战线职工勇挑重担、甘于奉献的精神风貌。

一个人做件好事并不难,难的是一辈子做好事。党建民同志几年来如一日,披星戴月,起早上班,付出了常人想象不到的艰辛。他家住在东四十条骑电动车也要半个多小时。冬天清晨4点钟起床是件多么难受的事情,况且还要忍受着冬天寒风刺骨的痛,担心着雪天滑倒的苦。不管是狂风暴雨,还是铺天盖地的大雪都没能阻挡他5点前到岗,他坚守是一名共产党员的责任和担当。

党建民同志作为一名普通党员,虽没有轰轰烈烈的的事迹,但在日常的工作中,肩负起了党员这份沉甸甸的责任,做到了甘于奉献、勇于担当,他做的虽是锅碗瓢盆的工作,却也奏出了动人的乐章。

党建民在食堂后厨操作间工作

清新整洁的就餐环境

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编辑 王凯鸣
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责任编辑 任永乐
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国家新闻出版广电总局机关服务局官方网站
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